Mi cuit chocolat et framboise

Mi cuit chocolat et framboise

Une petite mignardise avec votre café ?

Mi cuit chocolat et framboises

250 g de beurre
200 g de sucre
250 g d'œufs
Grosse pincée de fleur de sel
100 g de poudre d'amandes ou de noisettes
75 g de farine
75 g de cacao en poudre

Faire fondre le beurre et le laisser de côté pour qu’il tiédisse.

Battre ensemble le sucre et les œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter les poudres en les ayant tamisées préalablement, mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Ajouter le beurre, mélanger et verser dans des moules silicones.

Cuire 4 min à 375 °F / 190 ° C

L’astuce pour les démouler correctement sans les casser c’est de les mettre une dizaine de minutes au congélateur.

Régalez-vous !

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Happy B Hidaya !!

Pour vos gâteaux de fête sur Montréal, contactez moi par courriel !

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Tourte pommes et cannelle

Tourte pommes et cannelle

 

 

Tourte pommes et cannelle

La saison des pommes est arrivée, c’est le moment d’en profiter sous toutes ses formes et toutes ses variétés !  Allez dans les auto-cueillettes pour profiter du grand air et de bons prix !

Pour 6 personnes (une grosse ou 6 petites)

Prépa : 30 min et Cuisson 50 min (pour la grosse) 20 min pour les petites dépendant du four

Recette à commencer si possible la veille (pour laisser tous les parfums infuser.

 Pour la garniture :

8 pommes

1 bâton de cannelle

5 cas de sucre

5 cl de rhum ambré

Sucre glace pour la déco

2 pâtes sablées ou feuilletées (question de goût)

LA VEILLE

Eplucher la moitié des pommes et les couper en dés.

Couper le bâton de cannelle en deux, ajouter 10 cl d’eau et 2 cas de sucre et faire compoter sur feu doux 15 min.

C’est la normalement que les gourmands vont faire leur apparition pour « lécher la casserole » … Résistez !

Peler et trancher le reste des pommes, les saupoudrez de sucre  et les arroser de rhum.

Mélangez doucement et laisser reposer les deux mélanges une nuit.

Tourte pommes et cannelle

LE LENDEMAIN

Les mélanges ont survécus aux gourmands ? OUF ! On continue, ils ne seront pas déçus du résultat et de l’attente.

Egoutter les pommes au rhum et préchauffer le four Th 6 – 7 (200 °C / 390 °F)

Garnir un ou plusieurs moules (beurrés) de la première pâte et laissant des « trottoirs » et y déposer les tranches de pommes puis la compote sans la cannelle. On peut aussi tout mélanger c’est selon vos goûts.

Faire un trou ou plusieurs avec un emporte-pièce ou à défaut une douille sur la seconde pâte.

Passer un jaune d’œuf au pinceau « le trottoir ».  Soudez ensemble les deux pâtes en appuyant légèrement avec les doigts. (le jaune d’œuf va servir de colle).

Si vous utilisez une pâte feuilletée vous pouvez aussi faire des motifs comme on trouve sur les galettes des rois ou bien encore les chaussons aux pommes.

Saupoudrer de sucre glace avant le four cela va caraméliser (miam)

Cuire au four selon la taille et déguster tiède avec une boule de glace cannelle ou de vanille.

Régalez-vous !

(Alors les gourmands ça valait le coup d’attendre non ?)

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Muffins moelleux pommes et pacanes

Muffins moelleux pommes et pacanes

Muffins moelleux pommes et pacanes

Pour 6 personnes, soit 12 moelleux (parce qu’on est gourmands ne l’oublions pas)

Préparation 20 min

Cuisson 20 min

160 g de farine,

2 pommes,

1 citron bio (ou sans traitement)

80 g de beurre fondu

15 cl de lait entier

1 œuf

80 g de sucre roux

80 g de noix de pécan ou pacanes

1 sachet de levure chimique

Passez les noix 10 min au four à 150° C / 300° F, cela permet de les torréfier et d’en développer le goût.

Laissez refroidir et mettre de côté 12 morceaux pour la décoration finale et mixer le reste.

Monter le four à 210°C / 410 °F

Râper ¼ du zeste du citron (d’ou le besoin qu’il soit sans traitement) et le pressez.

Eplucher et râper les pommes (elles seront ainsi fondantes dans le moelleux). Les mélanger avec le jus de citron et cac de sucre.

Battre le jaune d’œuf avec le reste du sucre, y incorporer le beurre fondu refroidi, le lait, la farine, la levure, les zestes, les pommes, les noix en poudre et le blanc d’œuf monté en neige.

Remplir les 12 empreintes (avec ou sans caissettes) aux ¾ et décorer les moelleux d’une noix.

Cuire 10 min à 210° puis encore 10 min à 180° C.

Une lame plantée dans le moelleux doit ressortir sèche

Mon astuce : j’utilise des piques à brochettes pour vérifier la cuisson : c’est suffisamment long et fin pour ne pas faire de dégâts.

Régalez-vous !

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Cake aux fruits

Cake et/ou muffins aux fruits d’été

L’été c’est la meilleure saison pour les fruits, nombreux et abordable : c’est le moment de se faire plaisir !

Cette recette toute simple (mais riche) m’a donné 1 cake et 12 muffins de quoi régaler un bon nombre de gourmands.

300 g de farine

½ sachet de levure

2 g de sel

300 g de sucre

350 g de crème fraiche

6 œufs

100 g de beurre pommade

500 g de fruits selon vos goûts

Mélanger la farine, la levure et le sel.

Mettre le beurre en pommade et le mélanger avec le sucre puis les œufs et la crème et enfin le précédent mélange.

Remplir les moules à cake ou à muffins selon vos choix (beurrés ou avec des caissettes) au ¾ puis poser les fruits dessus et enfourner à 180 ° pendant une vingtaine de minutes.

J’ai choisi des fraises, des mûres, des prunes et des bleuets et vous quelles sont vos idées ?

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Bob l'éponge

J'ai été très heureuse qu'on me demande de réaliser un gâteau Bob l'éponge, ce personnage est vraiment sympathique et je n'ai pas manqué d'idées pour le réaliser.

Lorsque l’on me propose un projet, je file voir sur le net ce qui pourrait m’inspirer. Pour ce Bob j’ai pris la forme d’un, les yeux de l’autre, je l’ai créé à partir d’autres idées, une sorte de recyclage.

 

J’ai fait une génoise rectangulaire (recette ICI) et imprimer un Bob aux dimensions souhaitées. Cela a été très simple de découper les contours et de le recouvrir de Nutella puis de pâte à sucre.

J’achète d’habitude de la pâte à sucre de couleur par correspondance, mais je voulais être sûre d’avoir le bon jaune couleur Bob. J’ai donc pris de la pâte à sucre blanche puis je l’ai colorée ensuite avec du colorant alimentaire (que l’on trouve en supermarché).

 

J’ai par contre utilisé de la pâte à sucre noire pour les détails, le noir étant plus difficile à obtenir. J’ai prédécoupé les détails (yeux, cravate, sourcils) quelques heures avant afin qu’ils sèchent et soit plus faciles à placer sur le gâteau. 

Pour de les coller il suffit d’humidifier la base et de placer le détail.

Mes outils peuvent être surprenants, j’utilise des pinceaux fins et un scalpel (Merci ODV). Je n’ai pas trouvé plus précis et pratique pour le moment ! 

Voilà Bob est prêt à être dévoré ! 

Pour toutes commandes, je serai en région parisienne à partir de début Mars, n’hésitez pas !

Envoyez moi un message et nous discuterons de votre projet.

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