Curry de lotte au lait de coco

Curry de lotte au lait de coco

Préparation 20 min Cuisson 20 min

8 personnes

1,8 kg de lotte, 1 poivron rouge, 1 poivron vert, 6 tomates mûres,

400 ml de lait de coco, 1 cuill de pâte de curry.

Lavez les tomates et les poivrons. Les couper en rondelles.

Dans un wok, mettre 1 cuill à soupe d'huile et faire réduire sur feu moyen puis doux jusqu'à ce que le jus disparaisse.

Verser le lait de coco, délayer le curry et faire chauffer doucement sans bouillir.

Mettre la lotte en cubes dans le mélange. Saler et poivrer.

Faire cuire 15 à 20 min à feu moyen.

Servir avec un mélange de riz sauvage.