Briochettes safran et pralines roses

Pour 8 briochettes 

250g de farine T45 ou T55

10g de levure fraîche

5g de sel

30 g de sucre

3 oeufs frais

20g de lait

150g de beurre

1g de pistils de safran

150g de pralines roses

Piler avec un peu de sucre le safran et le laisser infusé quelques minutes dans le lait tiéde.

Verser la farine dans le bol de votre batteur, faire 3 trous : un pour la levure, un pour le sel (attention il ne doivent pas se toucher avant le mélange), un pour le sucre. 

Mettre le crochet et commencer le mélange en vitesse 2, ajouter les œufs légèrement battus, puis le lait et les pralines. Passez en vitesse 3.

Pétrir jusqu'au décollement de la pâte puis ajouter le beurre.

Laisser reposer à température ambiante pendant environ 45 min, puis aplatissez la pâte, couvrez là et mettez là au frais pour environ 4h.

Aplatir à nouveau la pâte, la séparer en 8 parts égales, leurs donner la forme souhaitée. 

Disposer les briochettes dans des moules graissés.

Laisser pousser environ 1 h puis enfourner à 220 °dans un four préchauffé.